アオリイカと寄生虫アニサキス-刺身で大丈夫?他のイカにもいる?

そもそもアニサキスって何?

アニサキス

 アニサキスはアオリイカをはじめとする、魚介類に寄生する寄生虫です。

 詳しい症状は次の項目に譲りますが、アニサキスを少しばかり知っておけば、アオリイカのお刺身を食べるときに何も怖いことはありませんよ!気持ち悪さはやや残りますがww

アニサキス症とは

 アニサキスは魚介類に寄生する寄生虫で、一般には魚介類の生食により人の体に入り込み、腹痛や嘔吐などの症状を引き起こします。

 日本は外国と異なるお寿司や刺身で魚介類を食べる文化があるので、比較的アニサキス症が多い国となっています。年間に2000~3000症例とも言われてますね。

 ちなみにこの動画はアオリイカではなく、サーモンにいたアニサキスの写真です。元気にのたうち回っておりますが、気持ち悪いので閲覧注意でお願いしますw

アニサキスのよくある症状

 アニサキス症でよくある症状は以下のものになります。

  • 食後2~8時間で刺すような痛みを起こす
  • 嘔吐、または嘔気を伴うが吐いても胃液のみがほとんど
  • まれにじんましんを伴うことがある

 アニサキスは市販薬ではどうにもならないので、アオリイカを食べてから2~8時間後くらいに腹痛や嘔吐の症状が出たらおとなしく病院へ受診してくださいませ。

アニサキス症の予防法

 医学的な観点から言うと生で食べないことこそが最大の予防法です。

 が、このページは釣ったアオリイカを食べたいというところの話なので、もう少し具体的なところを書きたいと思います。

アオリイカのお造り

 アニサキス予防法は、以下のようなものがあります。

  • 火を通してから食べる
  • 24時間以上の冷凍保存で死滅する
  • よく観察してアニサキスを探して除去する!
  • エンペラに付きやすいので重点的に探す!
  • 薄切りにして、イカソーメンにする(傷つくとすぐに死ぬ)
  • よく噛んで食べる!(傷つくとすぐに死ぬ)
  • 大型のアオリイカより小型のものの方がアニサキスは少ない

 一部、気合で探すみたいなことや、よく噛みましょうみたいなことを書いてるので、冗談っぽく感じるかもしれませんが、本当に有効な手段でございます。

 また、アオリイカを釣ってアニサキスがいた場合、その地域付近で釣れるアオリイカにもアニサキスがいる可能性が非常に高いです。ちなみに私の地域ではアニサキスはほとんどいません。10匹釣ったときも全てのアオリイカでいませんでした。が、油断ができないのが実際かもしれません。

一度冷凍したアオリイカは美味しいですか?

 正直、結構美味しいです^^まぁ、正確に言うなれば、一度も冷凍していないアオリイカと比べるとやはり落ちます

冷凍アオリイカ

 が、よく考えてみるとスーパーで販売されている生食用のイカは一旦冷凍保存されているものもあるので、割と普通なのかもしれませんね。

他のイカにもアニサキスはいますか?

 アオリイカ以外でも、スルメイカ、コウイカ、ホタルイカなどアニサキス症による報告はそれなりにあります。

コウイカ

 また、魚ではカツオやサーモン、サバなども有名ですね。案外と身近な魚に多いということから考えると、アオリイカに限らず、釣ってきたものにアニサキスがいる確率はあるっということです^^;

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